Lavash,突厥人民族面包

时间:2019-06-09 责任编辑:乔畋 来源:金沙游戏平台 点击:7次

作者:Amina Nazarli

Lavash是一种圆形的薄而柔软的扁面包被认为是突厥人民所有面粉食品中最古老和最着名的。

自古以来,lavash烘焙技术一直没有改变。 几个世纪以来,这种传统通常从一代传承到另一代。

lavash面团由面粉,水,旧面团(酵母)和少许盐制成。 你用手揉面团,然后将它分成小球,然后用一个薄的擀面杖将球滚出面团。 你需要将球滚出2毫米厚甚至更薄。 然后你把lavash放在一个热的saj,一个带有凹面的盾形铸铁多功能锅,或者tandir,木柴烤箱。

Lavash面包通常作为阿塞拜疆各地餐馆的开胃菜。 Lavash在其他土耳其语国家也很受欢迎,烹饪文化以不同的lavash品种为特色。

某些类型的lavash可能会存放很长时间。 例如,Nakhchivan的lavash在阳光下晒干,然后在干燥的形式中保存在特殊的橱柜中数月。 在古代,这种面包在军事行动,旅行和牧羊人期间非常方便。

为了宣传,lavash烘焙传统,阿塞拜疆和土耳其的文化和旅游部和巴库尤努斯埃姆雷机构于12月17日举办了题为“拉瓦什是突厥人民的共同遗产”的活动。

这个将持续一个月的联合项目将让人们了解土耳其语民族的民族美食,特别是lavash面包品种。

巴库的尤努斯·埃姆雷研究所负责人Ibrahim Yildirim指出,该项目旨在向公众宣传共同美食的传统和传统。 他表示希望联合国教科文组织将采用拉瓦什作为突厥人民面包的样本。

反过来,国家烹饪中心负责人塔希尔·阿米拉斯拉诺夫说,Lavash和“yukha”(yufka)将被提交给联合国教科文组织,作为突厥人民面包烘焙传统的样本。

早些时候,亚美尼亚呼吁教科文组织努力将Lavash作为其美食的典型例子。 然而,在根据阿塞拜疆的呼吁重新考虑该问题后,联合国安理会通过了一项决议,承认它是几个区域国家的共同遗产。

“lavash”这个词来自古老的土耳其语“ash”。 此外,它在tandir烤制 - 在突厥世界的传统烘焙烤箱。

Mahmoud Kashgari的世界着名的土耳其语 - 阿拉伯语“Divani-Lugatit-Turk”字典包含1072-1074年的字典,其中包含有关Lavash的信息。 第一位土耳其语文学家卡什加里的书是最古老的藏有土耳其语的书。

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Amina Nazarli是AzerNews的工作记者,在Twitter上关注她:@amina_nazarli

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